Ingredientes para Risotto facil de verduras:

- 50 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla
- sal c/n
- pimienta c/n
- 300 gramos de arroz de grano gordo (para risotto)
- 500 gramos de espinacas
- 1 litro de caldo de verduras
- 200 gramos de queso parmesano
- 100 gramos de espárragos
- 100 gramos de zanahoria
- 100 gramos de zucchini
- 100 gramos de calabaza
- hojas de salvia c/n
- 200 ml de vino blanco

Como hacer Risotto facil de verduras:

- En un sartén profundo o en una cacerola a fuego bajo y con aceite de oliva, dorar la cebolla picada.
- Salpimentar, añadir el arroz y nacarar.
- Por otro lado, licuar las espinacas y el caldo.
- Vaciar la espinaca licuada sobre el arroz y cocinar hasta que el mismo esté en su punto.
- No dejar de mover para que el arroz quede bien cremoso.
- Agregar el queso parmesano rallado al arroz.
- Cortar los vegetales en trozos regulares y condimentar con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Grillar los vegetales en una parrilla o plancha caliente hasta que tomen color.
- Reservar.
- Calentar los vegetales grillados en un sartén con aceite de oliva y con hojas de salvia.
- Salpimentar y desglasar con vino blanco.
- Dejar que el alcohol se evapore.
- Por último, servir el arroz cremoso con los vegetales grillados y salteados.

Sugerencias:

Recetas con arroz:

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