Ingredientes para Antipasto de vegetales al horno:

- 2 berenjenas
- 1 zucchini
- 1 pimiento morrón rojo
- 1 pimiento morrón amarillo
- 2 cebollas chicas
- 2 tomates peritas
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva c/n
- 1 cucharadita de sal gruesa
- pimienta
- albahaca fresca opcional

Como hacer Antipasto de vegetales al horno:

- Lavar bien todos los vegetales.
- Cortar las berenjenas y el zucchini en rodajas gruesas.
- Retirar las semillas los pimientos y cortar en tiras gruesas.
- Pelar y cortar las cebollas en rodajas.
- Cortar los tomates perita en rodajas.
- Cortar el ajo bien chiquito.
- Colocar los vegetales en una placa para horno y rociar con aceite de oliva, sal gruesa, pimienta de molinillo y el ajo picadito.
- Llevar al horno a 200°C hasta que los vegetales estén cocidos, durante 20 minutos aproximadamente.
- Revisar que no se resequen durante la cocción, y si es necesario, rociar con más aceite de oliva.
- Retirar los vegetales del horno, servir en una fuente y si se quiere espolvorear con albahaca fresca picada.
- Listo el Antipasto de vegetales al horno.

Sugerencias:

- El Antipasto de vegetales al horno es perfecto para servir acompañado con unas ricas rebanadas de pan de campo tostado, si no tienes pan de campo pues utiliza el que tengas.

Recetas con berenjenas:

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